Сдобу любят многие. А вот самостоятельно выпекать булочки, пироги да крендельки удается далеко не каждой хозяйке. Галина Гулик же не представляет своей жизни без муки, формочек и скалки.

Детство и юность Галины прошли в Баку, так что на ее кулинарный кругозор повлияла богатая кухня Азербайджана. Лет с 14 решила стать кондитером и целенаправленно шла к воплощению мечты. Окончила училище по выбранной специальности, затем торговый техникум. Работать начала с 17 лет. Пять лет спустя переехала в Беларусь, но с любимым занятием не распрощалась. Долгие годы работала кондитером в ресторанах “Пралеска”, “Юбилейный”.

Замысел стать частным предпринимателем Галина вынашивала давно. Пробовала печь торты, но, изучив рынок, поняла, что производством этого вида кондитерских изделий в регионе занимаются многие, к тому же торты востребованы не каждый день. Пекла расписные имбирные пряники, но потом решила заняться пирожками “со вкусом детства”: этот вид фастфуда любят все.

— Браться за новое дело было страшновато, — вспоминает Галина Сергеевна. — Но семья поддержала. Сын помог с оформлением документов, выбором необходимых ингредиентов. Познакомилась с многими людьми, которые охотно стали заказывать пирожки. И процесс пошел.

День кулинара расписан по часам. Продукцию производит небольшими партиями, чтобы в течение часа-полутора ее реализовать — еще теплой. Возвращается домой — замешивает тесто и снова печет, чтобы тут же отвезти по точкам сбыта. И этот цикл повторяется неоднократно. Кроме того, нужно и посуду помыть, и начинки подготовить. Сейчас у Галины на поток поставлено производство пирожков с картошкой, капустой, морковью и луком, творогом, повидлом, сгущенкой, а также фаршем из сердца и лука. В ближайшее время планирует освоить начинку с яйцом и зеленым луком. А еще изготавливает пряники: нарядно украшенные, со множеством декора и максимумом натуральных продуктов.

Предприниматель регулярно участвует в городских ярмарках, вынашивает множество планов. Например, сейчас закупила ланч-боксы и начинает осваивать доставку клиентам блинчиков и сырников.

Рабочий день Галины начинается в полчетвертого утра, а в начале десятого она уже спешит с тележкой по составленному на день маршруту. Нагрузка высокая: часто приходится довольствоваться двумя-тремя часами ночного сна, подолгу таскать тяжелую тележку с горячими пирожками, за день проходит пешком примерно 25 тысяч шагов — 17,5 километров. Тем не менее Галина счастлива. Она занимается любимым делом, кормит работающих людей, не имеющих времени для столовых и кафе. А с каждым пышущим жаром пирожком словно передает покупателю капельку собственного душевного тепла.

Когда знакомые интересуются, насколько выгодно торговать пирожками собственного производства, Галина отвечает, что точно подсчитать сложно. Всё же “объем” производства не промышленный. Да и бухгалтерию она не ведет. Яблочное повидло делает сама, зеленый лук выращивает. Одно знает точно: работа приносит удовольствие. А это не менее важно, чем высокая прибыль.

С виду хрупкая, эта женщина имеет железный стержень. Убеждаешься в этом,  узнав, что она является мастером спорта по акробатике, занятия которой пришлось прекратить из-за травмы. Но это не препятствует регулярному участию в различных соревнованиях. Увлекается аэробикой, скандинавской ходьбой, посещает бассейн. Марафонец со стажем, причем пробегает полную дистанцию в ходе международных соревнований, которые проводятся в Минске, Гродно и других городах. Готовится к очередному пробегу, который будет необычным, и обещает рассказать о нем нашим читателям после финиша…